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疫情期間，烹飪學博士教大家看懂這座“膳食寶塔”

健康知識養生常識

揚子晚報網8月25日訊（通訊員孫雪凡采訪人員陳詠）疫情期間 ， 飲食安全與營養是大事 。 25日 ， 國家首屆注冊營養師、中國好營養科普達人、揚州大學旅游烹飪學院烹飪學博士燕憲濤給市民群眾提出了專業建議 。
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膳食寶塔
【疫情期間，烹飪學博士教大家看懂這座“膳食寶塔”】燕憲濤說 ， 飲食安全是營養健康的前提 ， 疫情期間 ， 健康的體魄尤為重要 。 現階段 ， 天氣仍然炎熱 ， 飯菜應及時吃完 ， 別放置太久 。 盡量少吃生食 ， 如果要吃 ， 可以用60℃以上的熱水快速沖洗表面（注意避免燙傷） ， 去除有害的病菌 ， 再選擇去皮或不去皮食用 。 合理地營養膳食是增強抵抗力的基礎 。 最簡單易行的就是遵循《中國居民膳食指南》 ， 按照中國居民膳食寶塔的建議指導日常飲食 。
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膳食餐盤
保證每天有足夠的谷薯及雜豆類（膳食寶塔第一層）的攝入 。 如米飯、面條、包子、玉米、雜糧粥、土豆等 。 盡量保證每天蔬菜和水果（膳食寶塔第二層）的攝入量 。 正常情況下 ， 蔬菜和水果兩者都要有 。 疫情特殊時期 ， 水果如果得不到足夠供應 ， 水果缺失的部分就應該用蔬菜來補齊 。 蔬菜的選擇要注意 ， 以綠葉蔬菜為主 ， 適當搭配其它顏色的蔬菜 ， 保證正餐有兩種及以上的蔬菜種類 ， 以提供充足的水溶性維生素和促進腸道健康蠕動的膳食纖維 。 另外要注意 ， 像土豆這類以淀粉為主的蔬菜不能算入其中 ， 如果選擇了土豆作為蔬菜 ， 要適量減少主食的攝入量 ， 避免能量攝入偏多 。
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健康五大基石
燕憲濤認為 ， 好的免疫力還需要優質的蛋白質 ， 所以要保證畜禽魚蝦蛋類（膳食寶塔第三層）的攝入量 。 動物性食品還可以提供增強免疫力的維生素A ， 補充VA可以選擇每周吃4-5只雞蛋 ， 或者每周一到兩次豬肝（約50~100g） 。 奶豆制品（膳食寶塔第四層）可以提供優質的蛋白質 ， 同時奶類可以提供豐富的維生素D ， 增強免疫力和骨骼健康 。 疫情防控期間 ， 有些同學大量采購零食 ， 囤在宿舍 ， 以零食代替正餐 。 零食大多高鹽、高油、高糖 ， 不利于健康 。 膳食寶塔的第五層就是限制飲食過多攝入鹽、油、糖的 。 偶爾吃一些零食 ， 要注意足量飲水和適量的水果攝入來平衡一下 ， 避免上火 。
此外 ， 燕憲濤特別提醒大家重視早餐（正常早餐時間一般在7~9點） 。 據流行病學調查發現 ， 經常不吃早餐的人容易導致脂肪肝、膽結石 ， 長期不吃早餐還容易增加潛在的心臟病風險 。 另外 ， 經常吃宵夜（晚上8點后進食）更容易造成身體的傷害和肥胖 。 疫情期間 ， 要避免熬夜晚起 。
校對李?；?br /> 來源：紫牛新聞返回搜狐 ， 查看更多
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