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蝦仁炒芹菜的家常做法

生活百科蝦仁

第一、 青蝦剝去皮留蝦仁，用水清洗干凈 ， 控干水分 。把蝦仁切成段，放入少許料酒 ， 鹽，淀粉，拌和均勻，腌制15分鐘 。
【蝦仁炒芹菜的家常做法】第二、 芹菜收拾清洗干凈 ， 控干水分 ， 斜刀切成寸段 。切好蔥，姜 ， 備用 。
第三、 碗里放入一小匙兒淀粉，兌水 ， 勾成薄芡 。
第四、 芹菜用水焯一下 ， 水開后入鍋10秒鐘撈出，迅速用冷水過涼，瀝干水分 。
第五、 蝦仁用鍋炒出來，炒至蝦仁顏色微紅，盛出備用 。
第六、 鍋里放入油加熱，油熱后放入花椒，蔥 ， 姜，爆鍋 。放入芹菜翻炒，放入料酒，蠔油，鹽，少許白糖 。
第七、 炒至芹菜斷生，放入炒好的蝦仁略翻炒一下，隨即倒入勾兌好的薄芡 。
第八、 芡汁粘稠后，放入味精，關火出勺 。