巧克力變質問題

判斷巧克力是否變質:
1、未變質巧克力有光澤 , 變質巧克力表面光澤減弱甚至消失,純黑巧克力呈現出褐色,牛奶巧克力則呈現出淺咖啡色 。
2、未變質巧克力香氣醇厚,變質巧克力香味完全不同 , 會產生又苦又麻、刺鼻難聞的味道,類似哈喇味 。
3、將巧克力掰開 , 如果巧克力未變質,其聲音清脆,變質的則不同 。
巧克力的貯藏條件:
1、儲存溫度應該控制在12到18攝氏度之間 , 相對濕度不高于百分之65 。
【巧克力變質問題】2、打開包裝后的巧克力必須再次以保鮮膜密封,置于陰涼、干燥及通風之處,且溫度恒定為佳 。