1、將武昌魚去膛 去鱗洗凈 。
2、在魚身上打上花刀 。用精鹽、白酒抹在魚身上腌制入味 。
【正宗清蒸武昌魚做法】3、將一部分蔥姜切片 。
4、另一部切成絲備用 。
5、把蔥姜片放入魚身和膛里腌制10分鐘 。
6、蒸鍋放入水燒開 。放入魚，大火蒸制7分鐘，關火虛蒸5分鐘 。
7、把魚取出倒掉湯汁加入蔥姜絲和蒸魚豉油 。
8、炒鍋放油燒熱加入花椒炸香 。
9、魚身放入少量的剁椒，把熱油潑在魚上即可 。

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