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廣東正宗沙琪瑪做法和配方

廣東生活百科

1、食材：普通面粉200克、雞蛋一個、黑芝麻適量、麥芽糖130克、細砂糖130克、無鋁泡打粉適量、鹽適量 。
2、材料準備好，面粉里加入鹽，泡打粉拌勻 。
3、打入雞蛋，適量的水和成團，每個牌子的面粉吸水性都不一樣，自己看著加哦 ， 軟硬適中就好 。
4、和成團后讓它醒發半小時左右 。
5、案板上撒上玉米淀粉防粘 ， 搟成長條 ， 面片上撒上些玉米淀粉，厚度2厘米左右 。
6、搟成2厘米的厚度后搟面杖放在一頭，卷起，卷好后中間劃一刀 。
7、劃開 ， 面片就自動分好，切成小條，不要太寬，撒些干粉抖散 。
8、把面片放進油鍋，用筷子劃拉散，都炸好后撈出放在盤子里 。
9、鍋里放入白糖，麥芽糖，適量的水 ， 中小火熬糖漿，剛開始不要用勺去攪拌它 ， 會反沙 。
10、讓它慢慢融化，倒入炸好的面條，黑芝麻，這個時候開小火就行 ， 不然糖會焦的 。
11、拌勻，倒入金盤里，用壓板壓實 。
【廣東正宗沙琪瑪做法和配方】12、定型，等涼了就可以切了 。