導語：很多人只吃莖 ， 其實葉子才是寶 ， 隨手一炒 ， 健胃清腸 ， 好吃不上火！
冬天 ， 天氣寒冷而干燥 ， 生活在這樣的氣候中 ， 很多人都會出現便秘、上火等不適 。 這個時候 ， 多吃一些綠色蔬菜 ， 可以起到潤燥去火 ， 潤腸通便的作用！芹菜是一種非常受歡迎的蔬菜！不僅價格便宜 ， 營養也很豐富！芹菜富含蛋白質、胡蘿卜素、碳水化合物、多種維生素和礦物質 。 并且 ， 多種營養元素的含量 ， 在蔬菜中名列前茅 。
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芹菜全身是寶 ， 不僅莖可以食用 ， 葉子的營養價值更高！研究發現 ， 芹菜葉有9種以上的營養物質含量 ， 高于芹菜莖 。 并且 ， 鉀、鈣、鐵等微量元素的含量更高 。 常吃芹菜葉具有養血補虛、鎮定安神、清熱解毒、利尿消腫、潤腸通便、平穩血壓、護肝明目等功效！
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豆腐是我們最常吃的一種豆制品 ， 含有豐富的蛋白質和鈣質！常吃豆腐具有健脾益胃、清熱潤燥、預防骨質疏松、增強免疫力等功效！芹菜葉和豆腐是天生一對 ， 用它們一起做美食 ， 不僅特別好吃 ， 營養也翻倍！下面 ， 廚娘就與大家分享一下 ， 芹菜葉炒豆腐的做法！
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【芹菜葉炒豆腐】
準備食材：芹菜葉、豆腐、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、鹽、生抽、香油、食用油 。
具體做法：
1.將芹菜葉摘下來 ， 放入盆中 ， 加入適量的清水 ， 加入適量的鹽 ， 攪拌均勻 ， 浸泡20分鐘 ， 然后清洗干凈 。
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2.鍋內加入適量的清水 ， 開大火煮 ， 將水煮至冒小泡后 ， 加入適量的鹽 ， 滴兩滴食用油 ， 將芹菜葉放入鍋中 ， 焯水1分鐘后 ， 用漏勺將芹菜葉撈出 ， 放入盛有涼水的盆內過涼 。
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3.芹菜葉過涼后 ， 撈出 ， 用手擠一下水分 ， 然后放在案板上 ， 用刀切成小段 ， 取一塊豆腐 ， 清洗干凈后 ， 放入盤中 ， 戴上一次性手套 ， 將豆腐抓成豆腐碎 。
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4.熱鍋燒油 ， 放入蔥姜蒜和干紅辣椒 ， 大火翻炒出香味后 ， 放入豆腐碎 ， 加入適量的生抽 ， 翻炒均勻 ， 然后將芹菜葉放入鍋中 ， 加入適量的鹽調味 ， 翻炒均勻后 ， 再翻炒1分鐘 。
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【很多人只吃莖，其實葉子才是寶，隨手一炒，健胃清腸，好吃不上火】5.關火后 ， 滴兩滴香油 ， 翻拌均勻后 ， 裝入碗中 ， 按壓平整后 ， 在碗口扣上一個盤子 ， 將盤子反過來 ， 將碗取出 ， 即可食用 。
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烹飪小貼士：
1.芹菜葉在清洗之前 ， 需要用淡鹽水浸泡一下 ， 這樣可以起到殺菌除卵的作用 。 另外 ， 芹菜葉本身帶有一種苦澀味 ， 所以一定要記得焯水 ， 這樣可以去除芹菜葉的苦澀味 。
2.豆腐本身就是熟的 ， 芹菜葉焯水后也是熟的 ， 所以下鍋炒的時間不要太久 。
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