1、材料：冬瓜300克，清湯1000克，紹酒1茶匙，鹽、味精、胡椒面各適量，面粉1湯匙 。
2、將冬瓜去外皮 ， 去瓤、籽，洗凈后先切成大薄片，每片留一端相連再切絲，切成木梳狀，將切好的冬瓜片均勻地沾一層面粉 ， 平鋪在盤中待用 。
3、將加工好的冬瓜片逐片放入開水鍋中燙透，撈出后在涼白開中過涼，瀝干水分后放入容器中待用 。
4、炒鍋置旺火上 ， 倒入清湯燒開，將部分燒開的清湯倒入盛有冬瓜片的容器，將冬瓜片浸泡入味 。
【清燉冬瓜湯】5、將炒鍋中余下的清湯燒開，加入鹽、味精、紹酒和胡椒面攪勻 ， 倒入湯盆里 ， 再把浸泡好的冬瓜片撈出放在湯盆中即可 。