1、食材：黃豆2000克、鹽10克 。
2、把干凈的黃豆倒入鍋中煮到九成熟 ， 撈出，放到盆里 。
【老式黃豆瓣醬制作方法】3、等到盆里的黃豆不再發熱后，用手把黃豆擠成橢圓形的餅 。
4、把黃豆餅放到太陽下曬到半干，然后放到盆里 。把盆放到屋里的陰涼處，大概放置十幾天，直至等到盆里的黃豆餅長毛為止 。
5、把長毛的黃豆餅里用一個木棍搗碎，然后加入適量涼開水，攪勻 。
6、然后把盆放到陽臺上暴曬 。在以后的日子主要是曬 。要曬一個夏天，直到盆里的黃豆醬曬到發黑為止 。那么美味可口的黃豆醬就做成了！