中華美食文化流傳千古，名動天下 。由于中國地大物博 ， 不同的地區演變出自己不同特色的飲食 ， 其中，牛百葉湯就是上海最著名特色之一 。創始于20世紀20年代初期，至今仍然是廣大顧客所喜食的特色小吃 。牛百葉脆嫩 ， 湯味鮮美 。用于夏月感冒、身熱口渴、倦怠、周身不適者，亦可做為夏日家庭常菜 。現在就介紹給大家具體的做法 。
牛百葉放入開水中浸泡2-3分鐘，取起刮去黑衣，洗凈，切梳形備用 。
白菜洗凈 ， 將梗葉切開備用 。
蔥、姜切成沫，香菜切碎 ， 備用 。
把白菜梗放開水鍋內，武火煮沸后，文火煲1小時 。
【牛百葉湯的做法】放入白菜葉、蔥、姜沫、香菜，再煲20分鐘，放牛百葉再煲沸，加鹽、味精香油調味 。即可出鍋食用！
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