1.如果一次確實吃不完 ， 最好提前撥出來分裝幾份 ， 及時冷藏 ， 不要用筷子扒拉過很長時間再把剩菜存起來 。

2.如果剩菜數量和種類較多 ， 建議提前準備一些容積較小的方形、長方形保鮮盒 ， 把剩菜分類裝進小保鮮盒 ， 然后整齊地排列在冰箱中 ， 這樣可以高效利用冰箱的空間 。

3.裝盒時按照一次能吃完的數量分裝 。 每次取一盒剩菜加熱 ， 其余仍然放在冰箱深處冷藏 ， 避免反復加熱、反復剩菜 。

4.如果剩了米飯 ， 而且下一餐還吃不完 ， 可把它分成兩份放入冷藏室保存 。 第二餐先取出一份 ， 加入黑芝麻、紅棗、燕麥、蓮子等配料一起煮成粥；也可加嫩豌豆、香菇丁、蔬菜碎、肉末、雞蛋等配料一起做成炒飯 。 這樣能充分利用剩飯 ， 還能得到更豐富的營養 。

5.如果剩了餅、饅頭、包子、餃子等容易變干變硬的面食 ， 也要分成一次能夠吃完的量 ， 裝入保鮮袋或飯盒中 。 其中一份放在冷藏室中第二天食用 ， 其他則放入冷凍室中凍藏 。 需要食用時從冷凍室拿出來 ， 直接上蒸籠蒸熱 ， 口感新鮮如初 。

6.剩雞湯、肉湯之類體積很大 ， 冰箱里往往放不下 。 這時最簡單的方法是把鍋里的湯重新煮沸殺菌 ， 然后蓋嚴蓋子小火繼續煮幾分鐘 ， 關掉火 。 絕對不開蓋子 。 這樣就可以把湯安全放到第二天早上而不會腐敗 ， 節省冰箱的體積 。

如果剩湯的量比較小 ， 就在煮沸之后及時裝入盒中 ， 松松地蓋上蓋子 ， 待涼到室溫時蓋嚴 ， 放冷藏室保存 。 次日再把湯煮沸一次 ， 就能放心享用了 。

當然 ， 做飯還是要“量力而煮” ， 少剩為妙！



【30多歲住進ICU！醫生提醒：ICU很貴不要因為吃剩菜來！】來源：健康時報

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