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近日據報道 ， 廣東江門一位30多歲男士被工友發現神志不清 ， 送往醫院治療多天仍昏迷、紫紺、貧血……醫護人員一直找不出病因 ， 直到護士發現其血液顏色有蹊蹺 ， 經血標本測試結合病史確定為亞硝酸鹽中毒 。 工友回憶 ， 此前他吃了隔夜的生蠔及包菜茼蒿 。
醫生提醒：ICU很貴！不要因為吃剩菜來醫院！
因吃剩飯剩菜住進醫院的案例時有發生 。
比如——2023年2月 ， 河南一名63歲老人因為喝了一碗隔夜牛肉湯 ， 出現嚴重腹瀉從而誘發了腦梗死 ， 被緊急送到醫院住進重癥監護室搶救 。
2021年10月 ， 武漢一名女子為了省事 ， 長期吃隔夜菜導致重度貧血暈倒 。
2021年1月 ， 福州一女子連吃幾天年夜飯剩菜后嘔吐出血 。
同樣都是剩菜 ， 為啥有人吃了沒事 ， 有人卻進了醫院？這其實和食物保存、食材種類等有關 。 有些食物最好現吃現做 ， 有些食物剩下后也可以通過適當保存繼續食用 ， 做到不浪費 。
這6類菜不建議剩下！
1.海鮮類
海鮮像是各種貝類、魚類、蝦蟹等 ， 這些食物都是不建議二次加熱食用 。
它們本身都是高蛋白食物 ， 隔夜之后會出現蛋白質降解 ， 其中蛋白降解酶很容易對肝臟造成嚴重損傷 ， 嚴重可能導致肝腎衰竭 。
并且隔夜海鮮容易滋生大量細菌 ， 食用之后就容易對胃腸道產生嚴重刺激 ， 出現腹痛、腹瀉、嘔吐等問題 。 因此 ， 海鮮不建議隔夜二次加熱食用 ， 最好還是一次全都吃完比較好 。
2.綠葉菜、涼拌菜
綠葉菜肯定現吃好 ， 烹調后放久了品相不好 ， 再次加熱抗氧化成分和維生素C、葉酸等營養物質流失多 。 此外 ， 涼拌菜又不適合加熱吃 ， 儲存不當 ， 很容易細菌滋生增多 。
醫生提醒 ， 蔬菜中必不可少存在亞硝酸鹽 ， 而涼拌過后鹽分滲入再加上隔夜就會產生更多的亞硝酸鹽 。 最好還是現做現吃 。
3.銀耳、蘑菇
隔夜銀耳蘑菇建議盡量不吃 ， 泡發、儲存不當還會產生黃桿菌毒素 ， 進食后會出現腹痛、腹瀉等癥狀 。
4.鹵味
醫生提醒 ， 鹵味千萬不要隔夜 ， 即使放在冰箱里也容易滋生霉菌 ， 沒有正確儲存 ， 有可能引發食物中毒 。
5.溏心蛋、半熟蛋
醫生提醒 ， 溏心蛋、半熟蛋由于沒有完全殺菌 ， 可能含有沙門氏菌等多種致病細菌 ， 久放就更容易滋生細菌 ， 食用后會危害腸道 。
6.豆漿
新鮮豆漿我們做出來之后 ， 本身是十分不容易保存的 。 一般情況下3-4小時就很容易出現大量的細菌滋生 。 就算是一些密封包裝的豆漿 ， 通常保質期也不會超過三天 ， 我們自己在家保存肯定是達不到這樣的效果 。
因此 ， 豆漿最好煮完之后及時飲用 ， 避免隔夜飲用 ， 最好在3個小時左右就飲用完畢最為宜 。
科學保存剩菜
做到這6點！
正確處理剩菜的小方法：
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