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【煮柚子皮方法】1、柚子皮一個、小辣椒1-2個、蒜適量、剁椒適量、鹽適量、雞精適量、醬油適量、白糖少量 。
2、將柚子皮剝離出來，用刀削掉外面的厚皮，然后再切成塊狀 。
3、鍋里把水燒開后，將切好的柚子倒入熱水中 ， 2分鐘左右 ， 水開了 ， 馬上起鍋 。
4、過水后的柚子皮倒入大盆中 ， 加入自來水泡5分鐘 。
5、擠出水分后，再重復上一步2次，再擠出水分，如此重復3次，皮中苦澀的味道被擠出 。
6、準備好蒜和辣椒備用 。用一個大碗，加入稍多的鹽，2勺剁椒 ， 適量的雞精和少量的白糖 。
7、倒入足量的水到上一步準備的調料中，備成湯料汁備用 。
8、熱火冷油 ， 加入蒜和辣椒爆香 。
9、爆香后，加入湯料汁，再加入稍多的水 。此步加入的水一定要合適，待放入柚子皮后再加水有點晚 。
10、待湯料汁燒開后，嘗嘗味道合適后，加入擠干水分的柚子皮 。
11、大火燒開后，1-2分鐘即可出鍋 ， 不宜燒太久 。
12、裝盆加入蔥花 ， 即可 。