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五味餃做法步驟

生活百科五味


五味餃做法步驟

文章插圖
1、南瓜洗凈后切塊上鍋蒸 。
2、開鍋后15分鐘左右，南瓜熟透出鍋，去皮用勺搗爛 。
【五味餃做法步驟】3、加入富強粉，無需加水 ， 攪拌和勻 。如果沾手可以適當加點食用油 。
4、香菇洗凈后飛水 ， 沸水中適量加點鹽殺菌 。瀝水后剁碎備用 。
5、活成面團后在一旁餳20分鐘左右 。面盆要扣上蓋子或覆上保鮮膜 ， 避免表面干了 。這段時間可以調餡 。
6、木耳泡發 ， 摘凈，飛水，瀝水，剁碎 。
7、山藥去皮，切碎 。
8、菠菜洗凈，飛水，切碎后攥干多余水份 。
9、炒鍋燒熱后倒入葵花籽油或玉米油，八九成油溫時直接打入雞蛋，快速攪拌成小碎塊 。關火，加入生抽、鹽、糖、胡椒粉 。
10、將剁好的香菇、木耳、菠菜、山藥一同倒入鍋內，與雞蛋混合，加入香油調拌均勻 。
11、開始做面皮 。將餳好的南瓜面倒在案板上，適當加面份揉和，均勻分份 。
12、搟成中間稍厚邊緣稍薄的皮子 。
13、中間填上餡 ， 四邊捏緊 。涼水入蒸鍋，碼放時適當留空，避免粘連 。出鍋 。