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鴨子可以做成香酥鴨 。
原料：北京填鴨一只，紹興酒、醬油、精鹽、花椒、八角、甜面醬、蔥、姜、花生油 。
做法：
1、將填鴨殘存的細毛拔掉，從鴨尾下方開口掏出內臟后洗凈，控去水分，放入盤中 。
2、將紹興酒、醬油、精鹽、花椒、八角、甜面醬、蔥絲、姜絲等放在一起調勻 ， 涂抹在鴨腹內，腌漬約三小時，然后上屜用旺火蒸三小時取出，瀝凈鴨腹內的水分 。
【鴨子怎么做才好吃要簡單的做法】3、將花生油倒入鍋里，在旺火上燒至八成熟，把蒸好的鴨（脯朝下）放入油中炸 ， 待鴨脯炸成金黃色時，再翻過來炸鴨背部 ， 當鴨身全部炸成黃色時，撈出瀝凈油，裝入盤內（可用油菜松墊底）上席 。
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