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如果是肉餡加水到鍋貼的2分之1處，如果是素餡加水到鍋貼的3分之1處 。
加入水，蓋上鍋蓋以慢火煮至水份收干，目的就是要讓已經煎至金黃色的鍋貼再一次吸收水份然后再收干，這樣可以令鍋貼不會太過干身 ， 而且食用的時候仍然能夠有肉汁的口感 。
【鍋貼上鍋做加多少水】鍋貼是一種漢族小吃，起源于河南開封，煎烙的餡類小食品，制作精巧 ， 味道精美，多以豬肉餡為常品 ， 根據季節配以不同鮮蔬菜 。鍋貼的形狀各地不同，一般是餃子形狀，但天津鍋貼類似褡褳火燒 。鍋貼包制時一般是餡面各半，呈月牙形 。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，面皮軟韌，餡