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銀耳并非越白越好

白木耳并非越白越好，日前，上海質監部門對銀耳產品進行了一次專項抽查，結果發現被抽檢的21種銀耳產品居然全部存在二氧化硫殘留量超標的現象 。
二氧化硫具有漂白和防腐的作用，遇水則形成亞硫酸鹽，亞硫酸鹽不僅會引發支氣管痙攣，還會在人體內轉化成一種致癌物質--亞硝胺 。
【銀耳并非越白越好】我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-1996)對食品中二氧化硫的允許殘留量做了強制性的規定，根據這一標準，銀耳產品中不得含有二氧化硫殘留 。
但是質監人員在這次抽查中卻發現，部分銀耳產品的二氧化硫殘留量居然高達2.83克／千克，最低的二氧化硫殘留量也有0.125克／千克 。專家介紹，銀耳產品中的二氧化硫主要來自"硫磺熏蒸"這種傳統的銀耳漂白加工工藝 。硫磺燃燒產生的二氧化硫具有漂白作用，由于消費者往往錯誤地認為"白木耳越白越好"，部分生產廠商便對銀耳產品進行"超量漂白"，導致銀耳產品中二氧化硫的殘留量普遍超標 。
針對這一現象，上海質監部門表示將按照有關質量法律法規予以整治，并責令經銷企業停止銷售此類不合格的銀耳產品 。