浙大研究：每天多吃一個蛋，心臟病和癌癥死亡風險會增加？真的嗎( 二 ) 膽固醇

四、一天吃幾個雞蛋最健康，怎么吃最營養？
食品科學碩士、高級工程師章肇敏指出：普通人每天吃一個雞蛋就可以，每周食用雞蛋數不超過七個。雞蛋吃多了與其他食物中的膽固醇疊加，可能會導致膽固醇總攝入量過高，還會增加飽腹感，影響其他食物的進食。
雞蛋的烹飪方式有很多種，煎蛋、煮蛋、蒸蛋、炸蛋等都可以，但從營養價值角度來說，最好的方式是煮雞蛋和蒸雞蛋，另外煮雞蛋時間不宜過長，以免出現雞蛋維生素損失、蛋黃外表呈綠色等情況。

雞蛋作為一種營養價值很高的食物，是很多人家庭餐桌上常見的食材。
從營養價值角度考慮，建議吃水煮蛋和蒸雞蛋，而且雞蛋最好不要一次性攝入過多，以免增加身體負擔，造成不必要的浪費。
參考資料：
[1
《每天堅持吃1個雞蛋，對身體是好是壞？真相來了！》.健康時報.2023-02-20
[2
《浙大章宇/焦晶晶團隊提供最新證據：每天多吃一個雞蛋，會大幅增加心血管疾病和癌癥死亡風險》.中國生物技術網.2021-02-10
[3
《土雞蛋更有營養？一天吃幾個雞蛋最合適？懂行的人，都在這樣吃…》.科普中國.2021-01-01
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