普通面粉即可 。
【油酥制作時用什么面粉】油酥面團，是用油脂、水和面粉調成而不經發酵的一種面團 。油酥面團可分為水油酥和干油酥兩種 。水油酥是用豬油或植物油、面粉和水拌和揉搓而成 。配料比例是制作的關鍵，一般用料比例為面粉500克，豬油100克 ， 冷水200毫升 。水油酥 ， 一般用作油酥制品的外皮 。干油酥是用油和面粉推擦而成，一般用料比例為面粉500克，熟豬油250克，如用生油，用量應增加 。干油酥主要用作油酥制品里面的芯子 。
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