薺菜這么做最好吃薺菜怎么處理好吃又嫩 _知識經驗

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1、薺菜洗泥沙，挑雜草黃葉。薺菜薺菜根系發達，有大量淤泥和雜草。我教你一個干凈簡單的薺菜挑選方法。你可以很容易地選擇薺菜，薺菜根部朝上。挑選干凈的薺菜，放在菜碗里，用水反復沖洗，直到把泥土和雜草都洗掉。
2、薺菜洗凈，撈出控水。鍋中倒入水，水開后，將薺菜放入鍋中，分批焯水。薺菜焯水十幾秒，顏色變綠后撈出。野生薺菜葉片粗糙，顏色較深，焯水可以去除薺菜中的草酸使薺菜變軟變嫩，焯水后的薺菜呈綠色。
3、薺菜是時令野菜。農歷三月的薺菜最有營養。過季后薺菜變老，開花后味道變差。用以上方法對薺菜進行保鮮，不僅葉子是綠色的，而且葉子可以保存一年不變質。
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