1. 首頁 > 生活經驗 > >

紅燒黃鱔怎么燒

生活百科紅燒


紅燒黃鱔怎么燒

文章插圖
紅燒黃鱔的燒法如下：
1、鱔魚洗干凈，切成6厘米長的段，獨頭大蒜去外皮、洗凈，放入冷水鍋內煮熟（或蒸熟）待用，豆瓣剁細；
2、炒鍋置旺火上 ， 放油燒至七成熱，放入鱔魚炒至斷生，加豆瓣、姜片、蔥段炒香至油呈紅色時 ， 加鮮湯、醬油、鹽、大蒜燒沸入味至軟熟，放味精、水豆粉待收汁后起鍋裝盤即成 。
紅燒鱔魚操作要領：
1、鮮段長短一致，煸炒斷生加豆瓣須炒出香味后再加鮮湯 。
2、獨頭大蒜先經預熱處理 ， 能縮短烹制時間，增加菜肴風味 。
【紅燒黃鱔怎么燒】紅燒鱔魚屬于漢族傳統家常菜譜 ， 主要原料是鱔魚，輔料有大蒜、縣豆瓣、精鹽、醬油、蔥段、姜片等，口味是咸鮮 ， 工藝是燒，難度屬于中級，各地做法略有不同 。