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蘑菇怎么腌咸菜

生活百科蘑菇


蘑菇怎么腌咸菜

文章插圖
準備材料：蘑菇適量、鹽適量、醬油適量、新鮮辣椒適量、花椒適量，姜適量 ， 蒜少許、冰糖五至十克 。
操作步驟：
1、蘑菇整理并清洗干凈 ， 大一些的蘑菇掰成半或撕成寬條，目的是使之入味快且均勻；
2、燒水，等水開以后把處理好的蘑菇倒入鍋內灼；
3、將灼透的蘑菇撈出控水，冷卻以后，用涼開水清洗一遍，撒上鹽攪拌均勻，靜置兩個小時，再用手擠出多余的水分；
【蘑菇怎么腌咸菜】4、辣椒洗凈，切小段，姜切條或厚片；
5、把切好的姜和辣椒連同花椒一起倒入醬油內，把前面處理好的蘑菇倒進去 ， 用干凈的筷子，攪拌均勻，腌制四五個小時；
6、把蘑菇撈出，用手再次擠壓，擠好之后放入干凈的容器內；
7、在醬油汁內加入冰糖上，火燒開后晾涼 ， 倒進裝有蘑菇的容器內；
8、蓋上蓋子，放置低溫處即可 。