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海邊旅游慎買鮮海蟄

夏季 ， 人們到海邊旅游時 ， 經常會遇到一些商販兜售不經處理或只經1—2次鹽漬處理的海蟄 ， 中國疾病預防控制中心于玉璽教授提醒消費者 ， 千萬不要去品嘗或選購 。于玉璽說 ， 新鮮海蟄含有四氨絡物及多肽類物質的毒素 ， 分布在刺絲囊內 ， 它有很強的擴張血管和增強毛細血管通透性的作用 ， 可使平滑肌收縮 ， 或者發生過敏反應 ， 甚至會導致嚴重的肺水腫及過敏性休克 。
新鮮的海蟄皮體較厚 ， 含水多 ， 只有經過食鹽加明礬鹽漬兩次 ， 使鮮海蟄脫水兩次 ， 才能讓毒素隨水排盡 。這時 ， 海蟄呈淺紅或淺黃色 ， 厚薄均勻又有韌性 ， 用力擠也擠不出水 ， 才能放心食用 。
中國農業大學水產品專家羅教授告訴采訪人員 ， 在食用海蟄時 ， 最好是切絲之后用涼開水反復沖洗、晾干 ， 以預防食物中毒 。
【海邊旅游慎買鮮海蟄】羅教授還提醒消費者 ， 切勿購買那些看起來外觀鮮亮、形狀飽滿、感覺非常新鮮的海蟄 ， 這種海蟄多是小商販用雙氧水、火堿和福爾馬林（甲醛）處理的 ， 里面含有較多的鉛、砷等有毒物質 ， 會對人的消化系統產生很大的腐蝕作用 ， 甚至致癌 。正常的海蟄應該是肉色、略硬、無刺激性氣味 ， 購買時盡量到大型商場、超市 。