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自來水煮飯會致癌？經常用自來水的趕緊看一看！( 二 )

米飯養生食譜大米


看腹白！
大米腹部通常會有一個不透明的白斑 。 白斑在大米粒中心部位的被稱為“心白”；在外腹部的被稱為“外白” 。 腹白中蛋白質含量較低 ， 淀粉和水分含量較多 。 一般不夠成熟的稻谷腹白較大 ， 應慎選 。

看爆腰！
選米時要仔細觀察米粒表面 ， 如果出現一條或更多條橫的裂紋 ， 就說明是爆腰米 。 爆腰米外爛里生 ， 營養價值較低 。
看黃粒！
米粒變黃是由于大米中某些營養成分在一定的條件下發生了化學反應 ， 或是大米粒中微生物引起的 。 這些黃粒米的味道比較差 ， 所以在選購時如果發現黃米粒較多 ， 應慎選 。
小康妹兒建議：
在日常蒸米飯的過程中 ， 加上一把全谷物 ， 不僅能夠帶來不同的口感 ， 而且也能使食物的營養更加豐富 。
不僅能夠為你多提供膳食纖維、礦物質、蛋白質、維生素 ， 也有助于預防2型糖尿病、心血管系統疾病、肥胖、結直腸癌等 。
教你幾個小妙招
米飯軟糯又好吃
無需多次淘米 ， 使力搓洗
一般來說 ， 因為在脫殼加工過程中難免會有雜質進入 ， 所以建議在烹調前把米淘洗一下 。 但淘洗會多少會造成一些營養損失 ， 所以要注意以下幾點：
·不要用太熱的水；
·淘米不要使勁搓；
·淘洗 1～2 次即可 。
如果買的是免淘米或凈米 ， 其實是可以直接下鍋的 。
煮前先浸泡
水加好我們也先不要拿去蒸 ， 把大米浸泡上10分鐘 ， 讓大米吸收一些水分 ， 這樣蒸好的米飯才會顆粒飽滿 ， 更加松軟 。

煮時加點油
可以是芝麻香油 ， 蒸出來的米飯不但油亮而且吃起來更加軟糯香甜 ， 不喜歡芝麻油的 ， 豬油和食用油也可以 。
煮時加點醋
稍微加一小勺白醋 ， 不僅不會使得煮出來的米飯變酸 ， 反而會使得米飯粒粒分明 。 更加香甜 。