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“還讓不讓人活了 ， 煮個飯都還能致癌？”
一大清早 ， 小康妹兒還沒被鬧鐘鬧醒 ， 就先被老媽的微信給鬧醒了 ， 打開一看 ， 原來是轉發的兩篇朋友圈文章：
《千萬別用自來水煮飯了！自來水含氯 ， 長期吃會有致癌風險 ， 快轉發給親戚朋友…》
《用自來水蒸煮食物時 ， 一定要開著蓋子把水燒開 ， 再放入要蒸的食物 ， 否則
... ...
真的假的？反正小康妹兒不得信 。
居然這個話題上了多天的熱搜 ， 所以小康妹兒還是決定好生來給大家擺一擺 。
自來水煮飯
真的會致癌嗎？
那些說自來水致癌的 ， 都是抓住這一個點不放：
現在的自來水一般都需要加氯消毒 ， 而國際癌癥研究中心把氯給歸為了第三類致癌物 。 所以 ， 生水煮飯可能會致癌 。
聽著似乎有一定的道理 ， 但仔細想想可就不對了 。
【自來水煮飯會致癌？經常用自來水的趕緊看一看！】
一切拋開劑量談毒性就是耍流氓！
我國自來水中的氯含量很低很安全 ， 世界衛生組織（WHO）的自來水余氯規定是不超過5mg/L ， 我國的規定更嚴格 ， 4mg/L 。
另外 ， 有氯不代表一定致癌 ， 國際癌癥研究中心把氯歸類為第3類致癌物 ， 即尚無足夠證據證明其致癌性 。
小康妹兒 ， 我還聽說煮飯一定要用熱水 ， 不僅可以使水中的氯氣揮發 ， 還能避免破壞大米中的維B1和B2 ， 這是真的嗎？
假的 ， 水中的余氯就像前文說的一樣 ， 不僅很安全 ， 并且它會在暴露空氣時自然蒸發 。 不存在說破壞大米中的營養成分 。
早在2016年 ， 央視財經就已經把“煮飯用冷水還是熱水”這個問題做了一次實驗 。
實驗結果顯示 ， 每100克熱水做的米飯中 ， 其維生素B1的含量只比冷水做的高出0.003毫克 ， 而維生素B2的含量反而要比冷水的低0.004毫克 。
所以 ， 無論是用冷水還是熱水煮飯 ， 對米飯中營養都不會有太大的影響 ， 大家可以按照自己的喜好加水做飯 ， 不必糾結這個問題！
煮飯時真正要注意的
不是水 ， 而是它！
米！是米！
今年的315晚會第一個曝光的就是加了香精的泰國香米 。
而我國也明確的規定大米不得添加食用香料、香精 。 如果沒有好好選米 ， 不小心買到了這類產品 ， 才是很可能會對人體造成很大傷害 。
如何挑選大米？小康妹兒教你幾招！
看國家地理標識！
我國的食品執行標準可以分為強制執行標準（GB）和推薦性標準（GB/T）這兩類：
強制性標準（GB）
強制性標準必須執行 。
推薦性標準（GB/T)
國家鼓勵采用推薦性標準 。
GB/T 1354是大米通用的執行標準 ， 這也是最常見的 。
除了GB/T 1354 ， 還有一些被評為地理標志產品的大米 。 比如：五常大米（GB/T 19266）、盤錦大米（GB/T 18824）、方正大米（GB/T 20040）等 。
買大米前可以認準這些執行標準 。
看硬度！
一般新米要比陳米硬 ， 水分低的米要比水分高的米硬 ， 晚米要比早米硬 。
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