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1、面條200克、番茄500克、雞蛋2個、蔥花適量、香菜一根 。
2、方法：切番茄 。切番茄是個很簡單的活，但是番茄雞蛋面里的番茄和炒番茄的切法有所不同，做面條的話，番茄要切得碎一些，這樣番茄的味道很容易浸入湯汁里 ， 面條口感會提升不少 。
3、準備輔料 。蔥花用來熗鍋 ， 香菜用來點綴和提味 。用蔥花熗鍋而不是用姜，是因為蔥花不會喧賓奪主，但是用小蔥容易糊 ， 要注意油溫不要太熱，或者用大蔥代替 。香菜是番茄雞蛋面的提味佳品 ， 如果喜歡，也可以加入少許蝦皮 。
4、先炒雞蛋，再炒番茄 。先炒出雞蛋再炒番茄，然后把雞蛋倒入番茄里 。雞蛋不要炒過，稍微凝固就可出鍋待用，等番茄炒好之后，將雞蛋倒入番茄里攪拌即可 。炒番茄時 ， 盡量用大火，炒化一點番茄 。
【番茄雞蛋拉面如何做】5、炒好番茄蛋后，往鍋里加冷水 。如果吃一碗面的話，加兩碗的水 ， 水開后放入面條 。開鍋一分鐘出鍋，在面條上撒上香菜和香油即可 。