文章插圖
將面粉放入盆中或案板上，加適量的溫水，水溫要準確，加水量應按品種的不同要求加，使水和面充分結合，初步成團后，要在面板上攤開或切開，讓熱氣散盡，完全冷卻再和成團，揉勻揉透，蓋上濕布備用 。
【高筋面粉包餃子怎么和面】高筋面粉(breadflour、strongflour)指蛋白質含量平均為13.5%左右的面粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉 。高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀;因蛋白質含量高，所以筋度強 ， 常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等 。
文章插圖
將面粉放入盆中或案板上，加適量的溫水，水溫要準確，加水量應按品種的不同要求加，使水和面充分結合，初步成團后，要在面板上攤開或切開，讓熱氣散盡，完全冷卻再和成團，揉勻揉透，蓋上濕布備用 。
【高筋面粉包餃子怎么和面】高筋面粉(breadflour、strongflour)指蛋白質含量平均為13.5%左右的面粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉 。高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀;因蛋白質含量高，所以筋度強 ， 常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等 。