茄子皮有什么作用 ， 這些被你扔掉的好東西 ， 簡直可惜了
茄子皮 ， 是我們日常生活中常見的蔬菜皮 ， 茄子本身沒有什么味道 ， 屬于可塑性很強的菜肴 ， 烹飪時可以多放些調料 。 有人吃茄子會去皮 ， 其實茄子的營養價值很大一部分就在皮里面 ， 茄子皮里面含有豐富的B族維生素和維生素C ， 那吃茄子具體有哪些功效和禁忌呢 ， 我們一起來看看吧！

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功效：
茄子皮中膳食纖維的含量很高 ， 是整個茄子中最高的部位 ， 使用可在胃內吸水膨脹 ， 刺激胃腸蠕動 ， 增加食物殘渣的濕度 ， 可軟化糞便 ， 促進排便 。 中醫認為茄子性寒味甘 ， 有清熱消腫、活血化瘀的功效 ， 對痔瘡便血、大便于結、口舌生瘡等癥尤為適宜 。 茄子有祛風通絡、消腫散瘀之功效 ， 茄子中的維生素能保持血管柔軟有彈性 ， 常食用茄子有助于減少老年斑 。
小知識：
將霜后茄子放干 ， 研成細末 ， 涂抹在患處一兩次即可治愈口腔潰瘍

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搭配：干煸茄皮
材料；茄皮 ， 瘦肉絲 ， 紅尖椒、蒜苔、姜蒜末、鹽、味精、胡椒粉、白糖、香油 。
做法
1、將茄皮切成粗絲 ， 加少許鹽碼味 ， 擠去水分；尖椒去籽切細絲 ， 蒜苔段 。
2、鍋注油燒熱 ， 下肉絲滑熟后撈出 。
3、再下茄皮絲煸炒 ， 炒至脫水發蔫后下姜蒜末、紅椒絲、肉絲繼續煸炒 ， 至茄皮絲 ， 肉絲酥軟干香 ， 加鹽、味精、胡椒粉、蒜苔炒勻 ， 淋入香油 ， 出鍋即成

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