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煎餅果子甜面醬的做法

生活百科煎餅

【煎餅果子甜面醬的做法】1．將糯米粉用開水和面，制成圓餅狀，中間穿孔后在熱水中煮熟撈出 。此時，煮糕的水不要倒掉，將其保管好 。
2．煮熟撈出的糯米糕，放在銅盆中 ， 在其溫熱時，打至其出現水泡 。
3．如果覺得有點稠硬，可以倒入煮糕的水，做成糊狀 。
4．煮糕的水，挪到別的碗中 ， 稍涼后，放入麥芽酵母勾芡的水，將其發酵 。此時，麥芽酵母勾芡的水要在制作辣椒醬之前夜調制 。每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水 ， 第二天使用上面的水 。
5．將發酵的糕水，用篩子篩好，重新煮后冷卻，將湖狀糕放入盆中 。這樣糕會變得柔軟，松懈 。
6．完全冷卻后，放入辣椒粉充分調勻 。
7．其上撒些豆豉粉，將其攪拌均勻 。
8．將辣椒醬放入缸中 ， 并放到太陽下，其表面干的硬邦邦時 ， 在上面撒些食鹽 。大部分在辣椒醬表面還未干時，就撒上食鹽，這樣食鹽會滲入辣椒醬中，對味道有影響 。