【客家紅曲發粄的做法和配方】1、低粉65克，水65克 ， 粘米粉290克，水：370克，糖：100克，酵母：1.5小勺 。
2、65克低粉加入65克溫水，1小勺酵母，拌勻，放置過夜 。
3、溫水中加入0.5小勺的酵母，拌勻 。
4、在第二天發酵好的面糊中加入面粉，酵母液 。
5、加糖拌勻拌成的糊狀 ， 發酵到2倍大 。
6、取一部分發酵好的面糊 ， 大概50克 ， 加入了10克的紅曲粉拌勻 。
7、紅曲比較苦，加20克的糖，拌勻，加入到模具中，大火蒸15分鐘即可 。
【客家紅曲發粄的做法和配方】1、低粉65克，水65克 ， 粘米粉290克，水：370克，糖：100克，酵母：1.5小勺 。
2、65克低粉加入65克溫水，1小勺酵母，拌勻，放置過夜 。
3、溫水中加入0.5小勺的酵母，拌勻 。
4、在第二天發酵好的面糊中加入面粉，酵母液 。
5、加糖拌勻拌成的糊狀 ， 發酵到2倍大 。
6、取一部分發酵好的面糊 ， 大概50克 ， 加入了10克的紅曲粉拌勻 。
7、紅曲比較苦，加20克的糖，拌勻，加入到模具中，大火蒸15分鐘即可 。