杏仁的營養價值有多高？中醫認為，杏仁覺有止咳潤肺的作用；現代研究發現，杏仁含有豐富的但不飽和脂肪酸，有益于心臟健康 。但是過量吃苦杏仁會出現中毒的現象 。
究竟杏仁應該怎么吃呢？苦杏仁和甜杏仁的營養價值有何不同？下面，小編將為你一一講述 。
秋季是食杏仁的大好時機，杏仁有止咳、潤肺作用，適合應對秋季咳嗽癥狀，起到降氣止咳平喘作用 。從現代營養角度分析，杏仁屬于堅果有益心臟健康 。它的吃法有何學問呢?
陳小姐身懷六甲，杏仁堅持不碰，因為她聽說杏仁有毒，怕對胎兒有影響 。李小姐特愛吃杏仁，她認為杏仁營養高，維生素E還能抗衰老和防早衰，有時邊看電視邊吃杏仁，不知不覺一小會就能消滅一大包 。那么杏仁到底怎么個吃法才對呢?
實際上，杏仁分為苦杏仁和甜杏仁兩類，苦杏仁是俗稱的“北杏”，甜杏仁是俗稱的“南杏”，兩者的吃法略有差異 。其中，苦杏仁是俗稱的“北杏”，苦杏仁的藥用價值高，有緩解支氣管的作用，對于呼吸器官方面的疾病，例如喘咳等病況，就很有效果，多被當成藥物 。甜杏仁是俗稱的“南杏” 。而后者味道微甜、細膩，有淡淡的杏仁香味，多用于制作成食品 。
苦杏仁：水煮處理，止咳作用強
【孕婦能不能吃杏仁？杏仁的營養價值有多少？】陳小姐覺得“杏仁有毒”有一定道理，苦杏仁含有一種名為氫氰酸的毒素，所以不宜生吃 。臨床也出現過因大量食用生的、未經過處理的苦杏仁導致食物中毒的病患 。過量服用未處理的苦杏仁，可發生中毒，表現為眩暈，突然暈倒、心悸、頭疼、惡心嘔吐、驚厥等不適 。若不及時搶救，甚至能因呼吸衰竭而死亡 。
不過大家不用擔心，苦杏仁加入沸水中煮開后，氫氰酸揮發干凈就沒有毒性了，因而才常被運用于中醫藥膳，運用于煲湯之中，大家完全可以放心食用 ?？嘈尤视幸稽c毒性，食用要講究方法：在食用的時候必須注意脫毒 。
北杏仁的藥用價值高，有緩解支氣管的作用，對于呼吸器官方面的疾病，例如喘咳等病況，就很有效果 ?，F在秋季來臨，是支氣管炎高發季，可用北杏仁制作藥膳 。此外，杏仁還對經常會便秘的人有所幫助，杏仁并歸肺、脾及大腸經，對便秘者可有潤腸效果，所以，對于有大便溏泄者就得要忌服.

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