文章插圖
1、豬肉末先放適量料酒、醬油、蠔油，胡椒粉攪拌均勻腌制片刻 ， 切片的姜和蔥用冷水泡十分鐘即成蔥姜水 。
2、將鰻魚 ， 木耳，馬蹄，胡蘿卜切末，蔥姜切末備用 。
3、拌好的肉餡加入切碎的鰻魚，馬蹄碎 ， 木耳，胡蘿卜和蔥碎，姜末 。
4、加入一個雞蛋清，熟芝麻（可省略） ， 適量鹽，糖拌勻 。
5、倒入少量蔥姜水，朝同一個方向攪拌上勁，我大概加了4次，記得一次不要加太多 。
【鰻魚煎餃做法竅門】6、拌好的肉餡，餃子皮上放適量餡料，邊沿抹一圈水 ， 包好~餃子可以根據個人愛好包成喜歡的樣子 。
7、電飯鍋預熱，刷一層薄薄的油 ， 將包好的餃子放入，蓋蓋煎至底部金黃，加入開水，沒過餃子三分之一處即可 。
8、由于電飯鍋水收的較慢 ， 大概7分鐘后可以將餃子翻面，再煎一下側面，等水完全收干 ， 撒上芝麻蔥花，金燦燦鮮滋滋的鰻魚煎餃就做好 。