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怎樣做面條勁道

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怎樣做面條勁道

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1、選擇高筋面粉 ， 加適量的鹽，和面的水要分次 ， 分量，根據面粉量酌情添加，每隔一段時間揉一揉面團，這樣面條會很勁道 。
2、面條的做法 。準備材料：高筋面粉500g、雞蛋一個、水180g左右、鹽2g、食用堿(可選)0.5g、玉米面(棒子面)適量（沒有也行） 。
先將鹽加入面粉攪勻，加入雞蛋打散，食用堿加在水里化開 ， 然后開始加水，不要一次加入，分幾次加 ， 加到可以把面都團在一起成為一個比較粗糙的面團就行 。
每過15分鐘 ， 都要揉一揉面團 。
重復揉面3～4次 。
將醒好的面團用力搟薄 。
把面皮來回折、來回折，毎折一層，都要撒上一層玉米面（如果實在沒有玉米面，撒干面粉也行，但防粘效果沒有玉米面好） 。
開始切，粗細憑個人喜好而定，切完后，將面條抖撒開，其中的玉米面抖落下來 。
【怎樣做面條勁道】完成 。