文章插圖
1、做酵種：面粉加水和成軟面團，室溫放置發酵約24小時，形成酵種；
2、和面：在發酵好的酵種中加入面粉、水，和成面團，室溫放置醒發約24小時；
3、做饅頭：醒好的面團很軟很酸，加入堿水，聞著不酸之后再加入一點點堿 。揉入面粉，直到手感比較硬 。軋面，搟成長方片 ， 撒面粉，三折 ， 反復八次 。再搟成長方片，卷起，收口處刷水防止開裂 。切成長方形饅頭，醒45分鐘；
【戧面堿蒸饅頭的做法】4蒸：水燒開 ， 將饅頭擺入鍋中 。上蒸汽計時，大火15分鐘，即可 。

• 熱狗卷饅頭怎么做好吃
• 甜酒釀饅頭怎么做
• 蒸饅頭沒有紗布咋辦
• 饅頭氣孔大是為什么
• 如何制作玫瑰花饅頭生胚
• 南瓜玉米面饅頭怎么做好吃
• 做饅頭的配方及制作方法
• 如何做牛奶饅頭
• 速食饅頭要蒸多久
• 那里有饅頭培訓班