文章插圖
【羊肚肚仁是哪個部位】爆肚攤把羊肚分成四個部位，定以專名 。緊接食管第一部份，是瘤胃部位最大，上有毛巾一樣的小肉瘤，俗稱肚板 。肚板有兩大塊，兩塊相連之處有一條較厚的肉峰 ， 最嫩 ， 稱為肚領 。肚領去皮只用內部凈肉，又白又厚稱為肚仁，是最好的部位 。
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