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煮泥鰍需蒸煮約30至40分鐘左右，以便取到更好的滅菌作用，煮泥鰍的具體做法如下：
原料： 泥鰍、青筍尖、鹽、味精、料酒、豆瓣、姜米、蒜米、干辣椒粉、花椒粉、標茸、水豆粉、鮮湯、刀口辣椒、色拉油；
做法：
1、 將泥鰍洗凈，掠干水分 ， 用鹽、料酒、水豆粉碼味 ， 下油鍋滑散撈起；
2、 鍋置旺火上，放油燒至五成熱，下豆瓣、姜米、蒜米、炒至出色出味，再下干辣椒粉 ， 料酒，摻入鮮湯；
3、 燒沸后，打去渣 ， 放鹽、味精調好味；
4、 將青筍尖、蒜苗入鍋中煮至斷生后，撈起入碗內墊底、再下泥鰍 ， 用中火煮30至40分鐘入味后 ， 起鍋舀于菜面上 ， 撒上刀口辣椒、蒜茸；
【煮泥鰍煮多長時間】5、 另起一鍋將油燒至八成熱時，淋于辣椒和蒜茸上，最后撒入花椒粉即可 。