糯米面能做年糕么怎么做 _糯米

主料：糯米粉1000克、棗500克。
調料：水適量、白糖適量。
糯米年糕做法
1、足量糯米粉倒入盆中，加入適量白糖，同時加熱清水，放置不燙手為宜；
2、分次將水倒入糯米粉中，同時用筷子快速攪拌，使糯米粉逐漸抱團，看不到干粉，然后蓋上保鮮膜餳20分鐘左右；
3、取適量紅棗，清洗干凈；
4、雙手將餳好且放涼的糯米粉團搓成均勻的大顆粒狀；
5、蒸屜上鋪一層濕紗布，均勻擺放一層紅棗；
6、紅棗上再撒一層糯米粉團，完全覆蓋紅棗；
7、鋪滿糯米粉后再次鋪一層紅棗，蓋上鍋蓋鍋開后蒸15分鐘左右；
8、時間到后，在紅棗上再撒滿一層糯米粉，一層棗一層糯米，繼續蒸制10分鐘左右；
9、平盤中抹一層薄油，蒸熟后的年糕倒扣在平盤中，沾少許冷水拍打更容易脫屜布；
10、年糕表面覆蓋一層保鮮膜，趁熱拍打成型，讓年糕表面更細膩平整緊湊；
【糯米面能做年糕么怎么做】11.成型后，去掉保鮮膜，完全冷卻后切成條狀或塊狀冷藏，食用之前再次蒸制加熱或過油炸制。