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家常干鍋雞怎么做

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家常干鍋雞怎么做

文章插圖
1、材料：雞腿2支、洋蔥半個、蔥3支、蒜頭5個、香菜30公克、蒜苗1支、杏鮑菇1支、馬鈴薯1個、辣椒2支 。
2、調味料：豆瓣醬1大匙、黑豆豉1大匙、醬油1大匙 。
3、先將雞腿去骨切?。蟠?、蟹f健⒙砹迨砬卸?，蒜頭切片，蒜苗、杏鮑菇、香菜、辣椒切小段備用 。
【家常干鍋雞怎么做】4、先將杏鮑菇放入鍋內干煎 ， 煎熟后先拿起來放到盤子備用 。tips：新鮮的菇類都不要水洗 ， 若清理要用擦洗 。只有一種菇需要洗，就是蘑菇，但一樣只用水在10秒內沖一下 ， 接著擦洗就好 。菇本身內有多糖體，所以干煎自然就會出水 。
5、先將雞腿丁放入，雞皮朝下煎香 ， 因為要做干鍋雞，所以不要蓋鍋蓋
6、雞煎香后加入馬鈴薯、蒜頭一起煸炒 。后面再加入洋蔥 。
7、炒到洋蔥變半透明，接著放入辣豆瓣醬、黑豆豉、缸底醬油一起炒香 。
8、放入蒜苗、辣椒、蔥，并加入杏鮑菇一起炒 。最后先關火再加入香菜拌炒即可盛盤 。