文章插圖
用砂鍋煮一個半小時；高壓鍋三十分鐘 。
豬蹄制作流程：
【豬蹄煮多長時間就熟了】1、將豬蹄刮洗干凈，用刀背剁斷里骨成段 ， 放入滾水中，加入蔥、姜片、酒，用大火煮10分鐘撈出，濾干水分，用醬油涂勻皮面晾冷 。
2、燒熱鍋，下油 ， 至七成熟時，將豬蹄放入 ， 炸15分鐘后倒進漏勺濾去油 。栗子煮熟 ， 去殼、膜，下熱油鍋炸5分鐘撈出 。
3、取砂鍋1個，內墊竹箅 ， 倒入上湯，放大火上燒滾后，改用小火，放入過油豬蹄 。八角、陳皮、小茴香、花椒用凈紗布包好下鍋，加入香菇、醬油、酒、糖、味精，加蓋燜一小時 ， 放入過油栗子肉，再燜三十分鐘起鍋，揀去布包即可享用 。
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