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新鮮的鰱魚怎么做好吃

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新鮮的鰱魚怎么做好吃

文章插圖
1、白鰱魚去鱗去內臟去魚鰓，清洗干凈后切塊 。加入白酒、胡椒粉少許、1小勺鹽和花椒先將魚塊腌制20－30分鐘 。
2、將腌制好的魚塊均勻沾上面粉后拿出，拍打掉表面多余的面粉放置一旁備用 。起鍋燒油，放入花椒和八角爆香，放入筷子氣泡后放入沾了面粉的魚塊 。將魚塊全部煎到金黃后撈出備用 。
3、將大蔥切段，姜切片，蒜切片放置一旁備用 。
4、將醋5勺、醬油2．5、剩余白酒、1勺甜面醬放入小碗里攪拌均勻 。
5、起鍋放少許油，放入煎好的魚塊，將蔥姜蒜、干紅辣椒撒上，再放上花椒、八角、鹽、白糖1大勺撒在表面，開大火，將調好的醬汁倒入鍋中，翻炒均勻 。
【新鮮的鰱魚怎么做好吃】6、蓋蓋燜30秒左右，往鍋里倒入與魚持平的清水 。
7、大火燒開后轉小火熬，鍋里放幾個紅辣椒也可以去腥，而且更美味 。湯汁收濃后就可以關火出鍋 。