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東坡肉怎樣做不膩

生活百科東坡

1、五花肉用冷水焯過洗凈 。
2、冷涼后改刀成4cm見方左右的大塊 。
3、取一厚鑄鐵鍋或砂鍋，以小蔥和姜片鋪底 。
4、肉皮向下擺好五花肉塊 。
5、放入冰糖，加入黃酒 。
6、加入生抽、老抽 。
7、加開水，沒過肉大半即可 。
8、大火燒開 ， 敞蓋燒10分鐘帶走肉的腥氣 。
【東坡肉怎樣做不膩】9、轉小火加嚴密的蓋子，燜煮三個小時 。蓋子一定要蓋嚴，必要的話可以用潔凈的濕布加以密封，以防水分揮發過快 。