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視覺江西鄭飛華攝
2021年12月16日 ， 江西省九江市湖口縣舜德鄉高橋村徐氏古法紅糖作坊內 ， 師傅們正忙著將甘蔗汁用傳統手工熬制成紅糖 。


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視覺江西鄭飛華攝
整個熬紅糖過程包括榨汁、開泡、趕水、出糖、打沙、成型等工序 。 熬糖是制糖的核心步驟 ， 需先用大小不一的“連環鍋”將新鮮甘蔗汁經過“直風灶”文火“燒烤” ， 熬出紅糖汁 ， 并迅速倒入大木盆中冷卻 ， 手工翻動使其盡快凝結 ， 再倒入模子里成型 。


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視覺江西鄭飛華攝
（來源：視覺江西）
編輯：吳晨
責編：劉新樂
審核：高明
【視覺江西 鄭飛華 攝2021年12月16日|江西湖口：傳統工藝熬紅糖】來源：九江廣播電視臺

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