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醬油俗稱豉油，所以醬油和豉油是同一種物品，豆豉是把黃豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟，經過發酵而成的食品，可以調味，也可入藥 。醬油、豉油和豆豉三者都是豆制品 。
醬油是中國傳統的調味品 。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品 。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助于促進食欲 。醬油俗稱豉油，主要由大豆、小麥、食鹽經過制油、發酵等程序釀制而成 。以咸味為主，也有鮮味、香味等 。它能增加和改善菜肴的味道，還能增添或改變菜肴的色澤 。中國古代勞動人民在數千年前已經掌握釀制工藝 。醬油一般有老抽和生抽兩種：生抽較咸，用于提鮮；老抽較淡，用于提色 。
【醬油豉油豆豉之間是什么關系】豆豉是中國傳統特色發酵豆制品調味料 。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而制成 。