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1、材料：魚干若干條、蒜葉三四棵、姜絲少許、杭椒三四根、豆豉一匙、生抽適量、料酒少許 。
2、魚干蒸熟，放涼后用手撕成小塊 。大骨和頭順便去掉 。
3、蒜葉分蒜白和葉子部分切好 ， 杭椒切絲
4、鍋中少油，先把撕成小塊的魚干小火煎成開始呈現金黃色，盛出備用 。
【炒魚干做法竅門】5、熱鍋少有，爆香蒜白姜絲和豆豉，放杭椒和蒜葉稍稍翻炒，倒入魚干，加適量生抽和料酒調味 。
6、翻炒均勻出鍋 。
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