本文轉自：閩北日報
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建甌板鴨是閩北傳統特色美食之一 ， 其形、色、香、味俱全 ， 制工精細、風味獨特、食用方便 ， 在清朝時就已久負盛名 ， 深受南北消費者的青睞 。 在上世紀80年代即被中國食品總公司收入《家禽與傳統禽制品》一書 ， 列入全國傳統腌臘禽制品名品板鴨行列 ， （福建）建甌板鴨與（江蘇）南京板鴨、（四川）建昌板鴨、（江西）南安板鴨一起被稱為“中國四大板鴨” 。
【姜蒸建甌板鴨暖心又暖胃】在閩北很多家庭 ， 建甌板鴨都會是冬月 ， 特別是春節年夜飯餐桌上少不了的“硬菜” 。 今天 ， 就和大家分享一道適合冬季的姜蒸建甌板鴨 。 首先 ， 準備建甌板鴨、料酒、小蘇打、芝麻油、黃姜等食材 。 第二步是對建甌板鴨進行預處理 ， 板鴨用小蘇打搓洗一遍后用干凈的水浸泡片刻（時間根據板鴨干濕度情況而定） 。 浸泡取出的板鴨 ， 直接放進高壓鍋里進行隔水蒸 ， 高壓鍋冒氣后 ， 大火轉小火 ， 再高壓蒸20-30分鐘 。 出鍋后 ， 把板鴨按需切塊放涼 ， 同時 ， 開始在另一口鍋中燒水 ， 調料酒、芝麻油、黃姜、味精等在小碗中并蒸至沸騰后取出 ， 均勻澆淋至板鴨后 ， 將板鴨再次放入蒸鍋中至湯汁滾沸后取出 。 這樣 ， 適合冬季的暖心暖胃的姜蒸建甌板鴨便可上桌啦 。