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“別再吃豬油了 ， 橄欖油才健康！”
大一早 ， 劉阿姨從菜市買回了豬板油 ， 架起鍋熬了起來 ， 一時間芳香四溢 。 劉女士的兒子小周聞著味道就來到了廚房 ， 張口就說豬油不健康 ， 讓劉阿姨不要再吃豬油了 ， 用他買回來的橄欖油 。
“橄欖油才是最健康油 ， 對心血管好 ， 還能防癌 。 ”小周說道 。
?“橄欖油都是營銷出來的 ， 豬油才是真的好 ， 在過去那都是寶貝 。 ”劉阿姨滿不在乎的 ， 小時候豬油都是難得的營養品 ， 她不覺得有問題 。
“現在網上的專家都說了豬油不健康 ， 什么三高、癌癥都是豬油吃出來的 。 ”
“胡扯 ， 過去吃豬油啥事都沒有 ， 現在改吃植物油才這么多病 。 ”
......
母子倆為這事爭論不休 ， 到底誰才有理？小艾給評一評 。
一、橄欖油是最健康的油 ， 能防癌？
橄欖油 ， 食用植物油的一種 ， 其油脂源自于油橄欖樹的果實 。 而根據煉油的工藝 ， 又可以分為初榨橄欖油、精煉橄欖油和混合橄欖油 。
一項發表在《美國心臟病學會》雜志上 ， 來自哈佛大學陳曾熙公共衛生學院的研究人員通過長達28年的隨訪 ， 結果發現 ， 食用橄欖油量較高的人群 ， 其心血管死亡率、癌癥死亡率、神經退行性疾病死亡率、呼吸系統疾病死亡率分別降低19%、17%、29%、18% 。 此外 ， 每天用10克/天的橄欖油替代其他脂肪 ， 總死亡風險率和特定原因死亡率降低8%—34% ， 但用橄欖油替代其他植物油時 ， 則沒有明顯變化 。
?問題來了 ， 吃橄欖油真的能防癌嗎？
其實 ， 這只是一項觀察性研究 ， 大連市中心醫院營養科主任王興國曾在媒體采訪中表示 ， 雖然有調查結果表明以橄欖油為主要食用油的希臘和意大利等國心血管系統疾病和癌癥發病率較低 ， 但這還不足以得出橄欖油抗癌的結論 。
事實上 ， 目前沒有任何一種食物具有防癌功效 。 橄欖油充其量只是一種很健康的食物——橄欖油所含油脂為單不飽和脂肪酸型 ， 這類油脂能降低壞膽固醇水平 ， 同時還能保證優質膽固醇不變 ， 因此相對于其他油脂 ， 更適合高血脂和心腦血管疾病患者食用 。
二、豬油危害大 ， 引發心血管疾病和癌癥？
橄欖油擁有植物油脂優勢 ， 那以豬油為代表的動物油脂 ， 真得是“一文不值”？
1、豬油會傷害心血管？
油脂攝入過多 ， 是引起心血管高發的誘因之一 ， 但若把心血管疾病元兇認定是豬油 ， 那就太高估豬油了 。 豬油飽和脂肪含量確實高 ， 約占40% ， 但是總體上通過其他途徑攝入脂肪也不少 ， 比如我們每天攝入的肉類、蛋類、奶類 ， 都含有飽和脂肪 ， 很多時候 ， 明明沒吃豬油 ， 一樣脂肪含量超標 。
比起豬油 ， 其他危險因素傷害更大 ， 比如吸煙、飲酒、熬夜 ， 有高血壓、高血糖等基礎疾病等 ， 血管病變的發生可不僅僅是因為吃豬油而發生 。
?2、豬油致癌？
豬油并不致癌 ， 而且還上榜了最有營養的食物 。 據BBC報道 ， 豬油是十大最有營養的食物 ， 它富含B族維生素和礦物質 ， 且含有不飽和脂肪酸 ， 相較于牛油、羊油 ， 豬油更加健康 。
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