熱熱的餃子濃濃的愛 _健康小知識

本文轉自：山西日報

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冬至吃餃子的習俗源遠流長，這餃子中有美味，有親情，有傳統，有堅守
吃餃子那些事
周末晚9時，侄女打過來視頻電話， 3歲多的侄孫小橙子奶聲奶氣地問我們好，還說明天想過來吃餃子。愛人高興地一口答應說，明天等你們來吃豬肉蓮菜餃子。
第二天一大早，我就跑到超市挑了蓮菜，又買了最好的中腰肉。回到家時，妻子已經和好面。我們就開始一起剁肉，洗蓮菜剁蓮菜，剝蔥切蔥，調餡。調餡是個技術活，一般是妻子調，我打下手。
快中午時，侄女和小侄孫來了，我們一起開始包餃子。我的搟皮技術是非常好的，搟的皮圓圓的，中間厚周邊薄；速度也快，一個人搟皮能供3個人包。其實我的搟皮技術是妻子教的，但她的搟皮技術遠不如我。妻子是包餃子的高手，她拿起一張餃子皮攤在左手掌心，右手拿勺子挖一勺餃子餡輕輕倒在餃子皮上，左手掌微微往中間一合，右手把兩邊的餃子皮往緊一揪，捏合在一起，最后用虎口使勁一擠，一個漂亮的餃子就捏成了。小侄孫自己也包了好幾個，看起來還可以，就是餡比較少。個把小時，我們就包好了百十個餃子。餃子煮好用笊籬撈出分放在餃子盤里，稍微涼一涼，我們蘸上醋開始吃餃子，小侄孫吃得真叫香，還說過幾天還要吃，我樂呵呵應著：“馬上就是冬至了，你們到時候一定過來！”
我突然就回想起我們家這些年吃餃子的那些事。
在20世紀七八十年代之前，我們老家夏縣很少吃餃子，一般是吃餛飩。那個時候，由于父母勤勞，我家每年都能按時從生產隊領上糧食，還能分得些現金。所以，每當過年的時候，母親總會在除夕夜就開始準備豬肉白菜餡，趕在零點之前包好餛飩，待到正月初一早上吃餛飩臊掛面。
到后來，我和大哥結婚后，我們兩家過年的時候輪流回家，陪父母過年。輪到我們回家的時候，一般都是妻子調餃子餡、和面，我們家大概是從這個時候開始年夜飯吃餃子，大年初一吃餃子。大年初二招待親戚們和姑娘女婿還是吃餛飩臊掛面。這是一年中一家人團聚的時刻，總讓人感到愉快，也是最令人期待的。
到了2005年，侄女從天津大學畢業來到太原工作，由于大哥他們不在太原，所以侄女就經常來我家里。我們家時不時就吃餃子，以至于后來嫂子說侄女告訴他們這幾年在二爸二媽家吃的餃子比她之前20多年吃的餃子都多。現在侄女有時間也經常來家里吃餃子，帶著同樣愛吃餃子的小侄孫。
侄子有好幾年時間也是基本吃住都在我家，餃子自然也沒少吃。到后來結婚后，吃完餃子走的時候還要把剩下的餃子都帶回去做煎餃，說好吃得很。
再后來，我兩個妹妹的3個孩子，妻子娘家的6個外甥（女）、侄子在太原念大學，也經常來家里吃餃子。這一頓頓的餃子，拉近了我們和孩子們之間的距離，增進了我們和孩子們之間的感情。
母親去世后，每次我回家，總會給父親包頓餃子。去年父親病重，我在家照顧父親，就在父親去世的前幾天，我和小妹還給父親包了一頓豬肉蓮菜餃子，父親吃了10個餃子。雖然包一頓餃子，從買菜、洗菜、切菜，買肉、剁肉、拌餡，和面、搟皮、包餃子，燒水、下鍋煮、撈出，剝蒜、搗蒜、調蒜醋，整個過程下來是非常煩瑣和麻煩的，但當我看著老父親一口一個餃子，吃得那個香啊，還不時對小妹說：“這些年過年時我住你二哥二嫂家，他們經常給我包餃子吃，你二哥會包餃子” ，這個時候，我心里是滿滿的高興、滿滿的幸福。這也讓我明白了一個道理，原來人生的幸福竟是如此簡單，那就是親手為老父親包頓餃子。