高溫烹飪過程中 ， 含有亞硝酸鹽的食物（如肉類）與肉汁或蛋白質反應 ， 形成亞硝胺 。 亞硝胺已被證實與腸癌發生的風險有關 。 除此以外 ， 燒烤過程中 ， 蛋白質和脂肪的氧化產物可與腸道細胞發生反應 ， 并導致炎癥反應和細胞損傷 ， 這可能增加了腸癌的風險 。
所以 ， 等癥狀出現的時候可能暗示著瘤已經成型了 ， 此時就有些來不及了 ， 因此在日常生活中避免某些事物的攝入 ， 增加新鮮食物的比重 ， 顯然對預防腸癌是有幫助的 。
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