文章插圖
1、雞胸脯肉1塊 ， 掛面1袋3人份，香菇12朵 。
2、香菇蒂朝下，在清水中浸泡20分鐘，讓雜質自然落下后，沖洗干凈，切絲 。
3、在沸水中將香菇焯水約2分鐘后，撈出瀝干水分 。
4、雞脯肉切絲后放在器皿中，加入料酒和淀粉攪拌均勻備用，蒜切片，香蔥切碎
5、鍋熱油，7成熱時加入蒜片爆香 ， 加入雞絲滑炒至變色后加入香菇絲 。
6、調入蠔油、草菇老抽、糖和鹽后大火翻炒 ， 注入沒過食材約2指的沸水，調中小火熬煮15分鐘 ， 至湯味香濃 。
【菌菇雞絲面做法竅門】7、另取一湯鍋 ， 注入2/3滿的水，至水沸騰后加入掛面煮熟后撈出放入碗中 ， 加入熬好的香菇雞絲湯，撒香蔥碎即可 。