文章插圖
1、材料：干面粉，菠菜，豌豆或青豆，胡蘿卜，五花肉，油 ， 蔥花，姜末 ， 醬油，蒜片，鹽 。
2、把面和得稍微硬一點，揉好放一邊餳著 。炒疙瘩2.把菠菜、胡蘿卜、五花肉等切成小丁 ， 除肉外 ， 分別將蔬菜過一遍油 。
3、把面團搟成厚薄均勻的長形面皮 ， 用刀將面皮等距切成條 ， 撒上干面粉，使面條不相互粘連 。
4、把條狀的面條切成丁，撒上面粉，和弄一下，面丁就成扁圓形的了，且不相互粘連 。
5、把面丁放在屜籠上搖一搖，干面粉就漏下去了 。然后把面丁放進沸水里煮，開鍋后點一次水，水開后把面丁撈出來過涼水 ， 免得相互粘連 。之后控水備用 。
6、油熱了，放入用淀粉抓過的肉丁，肉丁變色后放蔥、姜，出香味后放醬油，翻炒均勻后放蔬菜丁，最后放面疙瘩 。
【空心炒疙瘩制作方法】7、繼續翻炒，起鍋前加鹽和蒜 。