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家常炒豆腐的做法

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家常炒豆腐的做法

文章插圖
1、豆腐洗凈，直刀切3厘米厚左右的大片，然后頂刀切3-4厘米長的條，放入盤中備用，香菇切條，冬筍切條 。
2、蔥姜切末，蒜切片，鍋燒熱下色拉油300克左右，大火燒至六七成熱，把切好的豆腐條，焯至表面黃色時倒入漏勺備用 。
3、鍋中放入清水300克左右，大火燒開 ， 把切好的香菇條、冬筍條焯水備用 。
4、鍋中下油15克，大火燒至五成熱，下入蔥姜蒜爆香，然后加香菇條、冬筍條 。
5、放入蠔油翻炒出香味，加入料酒 ， 放清水50克左右，加鹽、味精、白糖、雞粉、生抽 。
【家常炒豆腐的做法】6、燒開加入豆腐條，改中火燉2分鐘，然后用水淀粉勾芡，迅速翻炒出鍋，撒香菜裝盤即可 。